A mí me gusta la cocina, y aprovecho los días de fiesta para ponerme el delantal y hacer comidas sanas y sabrosas. Hoy os propongo una paella de hortalizas.

PAELLA DE HORTALIZAS

INGREDIENTES para 4 personas:

−400 gr de arroz

−Caldo de verduras: por cada parte de arroz, 2,5 partes de caldo de verduras (para 400 gr de arroz, aproximadamente 900 ml de caldo)

−1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo

−200 gr. de calabacín

−2 tomates maduros de tamaño medio

−150-200 gr de judías verdes

−1 cebolla

−2 zanahorias

−1 Champiñón

−Pimentón dulce

−Colorante alimenticio

−Sal

−Aceite de oliva

−1 limón

PREPARACIÓN

−Lavar y trocear las hortalizas en pequeños trozos.

−Colocar una paellera o recipiente similar en el fuego con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla.

−Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadir el resto de hortalizas excepto el tomate (pimientos, zanahoria, judías verdes y calabacín). Sofreír durante 15 minutos a fuego medio removiendo constantemente. Añadir el tomate, cortado muy fino o rallado, y sofréir 5 minutos más.

−Añadir el ajo y el pimentón y removerlo todo. A continuación, añadir el caldo de verduras.

−Cuando esté todo hirviendo, echar colorante y sal al gusto (lo ideal es probar un poco de caldo en este momento para comprobar si está a su gusto de sal, si no, añadir un más).

−Añadir el arroz y volver a remover para que el arroz quede uniformemente repartido.

−Dejar a fuego medio hasta que el caldo se haya casi evaporado por completo. Apagar el fuego y es recomendable dejar reposar la paella durante 5 minutos antes de servirla para que el arroz absorba la pequeña cantidad de caldo que ha quedado sin evaporar.